Wortelsoep.

Deze soep is echt een basissoep en ik zit al te broeden op honderden varianten! Maar soms is het ook fijn om gewoon een simpele soep te maken, bijvoorbeeld bij een heel uitgesproken salade of als voorgerecht, voorafgaand aan een uitgesproken hoofdgerecht. Of gewoon omdat een simpele soep ook een prima avondmaaltijd kan zijn.

Ingrediënten:

1 grote ui

1 teen knoflook

500 gr wortelen

2 tomaten

1,5 bouillonblokje opgelost in 1 liter warm water

1,5 tl komijnpoeder

Bereidingswijze:

1. Snipper de ui fijn, pers de knoflook uit, snij de wortelen in stukjes.

2. Fruit de ui, de knoflook en de komijn in 2 el olijfolie in een grote soeppan. Zodra de ui glazig is, voeg dan de wortelen mee gedurende 3 minuten.

3. Voeg dan de tomaten en de bouillon toe en laat de soep een half uur zachtjes koken.

4. Pureer de soep en breng eventueel op smaak met peper.

Je kunt de soep serveren met een scheutje slagroom en soepballetjes naar smaak.