Tikka masala curry met zeevruchten en surimi.

Tikka masala is een Indiaas gerecht, dat zou zijn ontstaan in Groot-Brittannië toen een kok tomatensaus aan de stukjes gebakken gemarineerde kip toevoegde omdat een klant die kip te droog vond. Nou kan ik me helemaal voorstellen dat iemand gebakken kip te droog vind, het is nou eenmaal na bakken vaak erg droog. Ik maak daarom de tikka masala curry met vis, omdat dit een heerlijke combinatie is en absoluut niet droog. Overigens is er prima te variëren met de vis, ik koos voor een combinatie van zeevruchten en surimi sticks maar neem een keer een witte vis of zalm in stukjes.

Ingrediënten voor de currypasta:

15 gram koriander (blad en steel)

5 tenen knoflook

2 rode pepers

2 cm gember

3 el geraspte kokos

70 gr tomatenpuree

3 el olijfolie

1 el paprikapoeder

1 el garam masala

2 tl suiker

2 tl zwarte peper

2 el korianderzaad

2 tl kurkuma

1 tl komijnzaad

1 tl cayennepeper

1 tl zout

Overige ingrediënten voor 4 personen:

1 ui

500 gr tomaten

400 ml kokosmelk

100 gr rode linzen

30 gr geraspte kokos

350 gr gele rijst

200 gr surimisticks

250 gr gemengde zeevruchten mix

500 gr broccoli

Bereidingswijze:

1. Pureer alle ingrediënten voor de currypasta met een staafmixer.

2. Snij de tomaten in kleine blokjes, snipper de ui en breng 2 ruime pannen met water aan de kook.

3. Fruit ondertussen de ui in 2 el olijfolie aan in een grote hapjespan tot deze glazig ziet.

4. Bak ook 1,5 el van de currypasta mee gedurende 2 minuten*.

5. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe, als ook de kokosmelk, de rode linzen en de geraspte kokos toe en laat dit 15 minuten op rustig vuur pruttelen.

6. Bereid vervolgens de gele rijst in 1 van de twee pannen met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

7. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes (en eventueel kan je ook de steel schillen en in stukjes snijden). Doe dan de broccoli in de andere pan met kokend water en kook deze 3-4 min. beetgaar of 6 min. zacht.

8. Snij de surimi sticks in stukjes en voeg ze samen met de zeevruchten toe aan de tikki masala saus.

9. Controleer of de rijst en de broccoli gaar zijn, giet deze af en serveer ze samen met de tikki masala saus met vis. Eet smakelijk!

* Je hebt veel currypasta over, je kunt deze in porties invriezen.