Stevige tomaten soep met rode linzen.

Tomatensoep heb je in alle vormen en maten, dat blijkt wel uit de bijna 14 duizend berichten op instagram met #tomatensoep! Toch wil ik je dit recept niet onthouden. Het is een recept wat ik namelijk heel vaak maak. De soep is veel dikker dan gewone tomatensoep door de rode linzen.

Ingrediënten voor 1 liter soep:

1 ui

2 tenen knoflook

500 gr tomaten

1 groentebouillonblokje

70 gr tomatenpuree

100 gr rode linzen

1 el Italiaanse kruiden

Bereidingswijze:

1. Snij de ui en de knoflook fijn. Snij de tomaten in grote stukken.

2. Fruit in een ruime pan de ui en de knoflook gedurende 2 minuten. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuten mee.

3. Voeg vervolgens de tomaten, 500 ml kokend water, het bouillonblokje en de rode linzen toe en laat dit op zacht vuur 20 minuten koken.

4. Pureer de soep helemaal fijn en serveer soep.