Spruitjes en champignons in oestersaus met cashewnoten en noodles.

Spruitjes groeien aan planten, dikke grote planten met grote bladeren die de kleine groene spruitjes haast verstoppen. Langzaam vallen alle bladeren van de plant en dan kan je vrij gemakkelijk alle spruitjes oogsten. En spruitjes zijn winterhard dus je kan ze erg lang in de moestuin laten staan. Gewoon spruiten serveren doe ik eigenlijk nooit, eerder verwerkte ik ze al in een stamppot en dit keer serveer ik ze samen met oestersaus. Oestersaus is een donkergekleurde saus met oesterextract en heeft een zoetige smaak, ideaal dus om een uitgesproken groente als spruitjes mee te serveren.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 ui

500 gr spruiten

400 gr champignons

400 gr volkoren woknoodles

5 el oestersaus

4 el honing

cashewnoten (naar behoefte)

Bereidingswijze:

1. Pel de ui en snij deze fijn. Snij ook de champignons in stukjes.

2. Maak de spruitjes schoon en kook ze 5 minuten.

3. Fruit in een hapjespan de ui in 2 eetlepels olijfolie tot deze glazig ziet, voeg dan de champignons toe en bak dit 2 minuten mee.

4. Voeg daarna de spruitjes, de oestersaus en de honing toe en laat dit 5 minuten rustig bakken.

5. Bereid ondertussen de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6. Serveer de noodles met de spruitjes en champignons in oestersaus en bestrooi dit met de cashewnoten. Eet smakelijk!