Romige preisoep

Al vrij vroeg in het voorjaar plantte ik kleine bietenplantjes met als gevolg dat wij in mei al bieten hadden. Superfijn natuurlijk maar ik moest wel op zoek naar iets om dat stukje grond weer mee te vullen want ik wilde het niet zo lang leeg laten. Op het moestuincomplex zit vooraan een winkeltje waar je allerlei plantjes, zaden, tuingereedschap en dergelijke kan kopen. Ik besloot daar een bakje met prei plantjes te kopen. Eenmaal bij mijn eigen moestuin schrok ik wel, er zaten maar liefst 50 plantjes in dat bakje! Dus ik harkte het stukje grond netjes, maakte vijftig gaten en gooide in elk gaatje, een plantje. Mijn man riep nog 'wat moeten we nou met 50 preien!' waarop ik zei dat ze heus niet allemaal zouden opkomen. En dat klopt, er zijn enkele niet opgekomen maar de meeste dus wel, dus nu eten we prei door de chili, de lasagne, en door nog veel meer gerechten. Voor preisoep was ik huiverig, want prei is zeker niet mijn favoriet, veel te scherp maar ik was helemaal om toen ik deze soep proefde. Heerlijk romig, niet te scherp. En dan nu eens bedenken wat ik met al die andere preien nog ga doen...

Ingrediënten voor een liter soep:

2 grote preien

250 gr kruimige aardappelen

1 kippenbouillonblokje (maar als je wilt, is een groentebouillonblokje ook prima)

125 ml slagroom

erg lekker erbij: eieren en hamblokjes

Bereidingswijze:

1. Was de preien en snij ze in reepjes. Schil de aardappel en snij deze in blokjes.

2. Fruit in een pan in een beetje olie de preien voor 3 minuten.

3. Voeg vervolgens 750 ml kokend water, het bouillonblokje en de aardappelblokjes toe en laat dit op zacht vuur 20 minuten koken.

4. Voeg de slagroom toe aan de soep en pureer de soep helemaal fijn.

5. De soep is erg lekker met een gekookt eitje erin en een handje hamblokjes.