• elisavanleeuwen

Risotto met chorizo, vis, paprika en doperwten

Mijn kinderen noemen dit gerecht paella. Dit komt omdat ik ooit eens begon met een paella recept maar dit heb ik zoveel veranderd, ik zou het geen paella meer willen noemen. Desalniettemin is het een heerlijke rijkgevulde maaltijd die ik je niet kan onthouden!


Ingrediënten:

250 gr chorizo

1,5 puntpaprika

halve prei

1 ui

1 el al andalus kruiden van Euroma

1 visbouillonblokje

200 gr risottorijst

125 gr zalmfilet

200 gr zeevruchten

400 gr doperwten

125 gr surimisticks


Bereidingswijze:

1. Snij de chorizo en de puntpaprika in kleine stukjes. Snij ook de prei en de ui fijn. En los het visbouillonblokje op in 750 ml kokend water.

2. Neem een grote pan en verwarm daarin 2 el olijfolie. Bak hierin de chorizo en de paprika.

3. Wanneer de chorizo knapperig is, haal met een spatel de chorizo en de paprika uit de pan en zet deze apart.

4. Voeg dan nog 1 el olijfolie toe en bak de prei en ui voor 3 minuten aan. Voeg vervolgens de al andalus kruiden toe en ook de risottorijst en bak deze nog 1 minuut mee.

5. Voeg vervolgens schepje voor schepje de bouillon toe, wacht telkens tot de rijst de bouillon heeft opgenomen voordat je een nieuwe schep toevoegt.

6. Snij ondertussen de zalm in kleine stukjes. Voeg de zalm, de zeevruchten en de doperwten toe als de rijst nog net niet helemaal gaar is. Doe de deksel op de pan en laat het geheel rustig pruttelen voor 5 minuten.

7. Als de rijst gaar is, voeg dan de surimisticks in stukjes toe en maak de risotto op smaak met peper en zout.