Rijkgevulde chili con carne

Voorheen dacht ik dat chili con carne een maaltijd was van bruine bonen en gehakt. Misschien nog een klein beetje andere dingen maar gehakt en bruine bonen waren toch wel de basis. Tegenwoordig weet ik wel beter, en heb ik door veel uit te proberen een hele fijn variant op de traditionele chili con carne gemaakt. Deze chili bestaat inderdaad ook uit bruine bonen en gehakt maar uit zoveel meer en is daardoor veel minder eentonig. Overigens is dit recept echt ideaal om van tevoren te maken, de smaken trekken dan goed in en de chili smaakt dan nog veel lekkerder! Wil je van de chili echt een feestmaaltijd maken, serveer de chili dan met rijst, zure room, guacamole en tortilla chips!

Ingrediënten voor 8 personen:

1 grote ui

2 tenen knoflook

500 gr tomaten

1 prei

1 gele paprika

1 blikje mais (150 gr)

140 gr tomatenpuree

250 gr zak van Freshona met rode en bruine bonen (Lidl)

1 blik borlotti bonen (250 gr)

2 handjes rozijnen

250 gr chorizo worst

250 gr mager rundergehakt

2 tl komijnzaad

1 tl gemberpoeder

2 tl paprikapoeder

1 tl oregano

1 tl gemalen koriander

1 el olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snij de chorizo worst in kleine stukken, snipper de ui en snij de knoflook heel fijn. Snij de prei in dunne halve ringen en de tomaten en de paprika in stukjes.

2. Bak de chorizo, ui en knoflook in de olijfolie in een grote hapjespan voor 5 minuten.

3. Voeg dan het gehakt toe en de komijnzaad, gemberpoeder, paprikapoeder, oregano en gemalen koriander en bak nog 3 minuten.

4. Vervolgens voeg je de prei, paprika, mais en tomatenpuree toe en bakt dit 6 minuten mee.

5. Tot slot voeg je de tomaten, de bonen, de rozijnen en 100 ml water toe en laat dit 10 minuten zachtjes stoven.

PS: de bruine en rode bonen zak van Freshona kun je ook vervangen door kleinere verpakkingen rode en bruinen bonen.