Pompoen-tomaat soep.

Pompoen soep heb je in zoveel verschillende soorten en maten, van de eenvoudige variant tot de meer gevarieerde varianten. Dit keer maakte ik een iets pittige variant door Euroma Vadouvan specerijenmelange te gebruiken. Door de tomaat is de soep veel minder dik dan de eenvoudige pompoensoep. Deze soep is heel makkelijk om te maken en staat zo op tafel, wel zo makkelijk!

Ingrediënten:

1 grote ui

3 tenen knoflook

1 el Euroma Vadouvan specerijenmelange

70 gr tomatenpuree

1,1 kilo pompoen

2 groentebouillonblokjes opgelost in 1,2 liter kokend water

Bereidingswijze:

1. Snij de ui en de knoflook fijn. Schil en snij de pompoen in stukjes.

2. Fruit in een ruime pan de ui met de knoflook gedurende 2 minuten. Voeg dan de Vadouvan specerijenmelange en de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuten mee.

3. Voeg dan de pompoen en de bouillon toe en laat dit op zacht vuur 20 minuten koken.

4. Pureer de soep helemaal fijn en serveer soep.

Eet smakelijk!