• elisavanleeuwen

Pompoen soep met knolselderij

Met pompoen kan je zo enorm variëren, en door middel van deze website hoop ik dat je al een heel aantal verschillende recepten hebt geprobeerd met pompoen. Mocht je nu toch niet zo graag iets anders maken dan soep met pompoen, probeer dan deze variant eens uit. Door de pompoen te combineren met knolselderij, krijg je een zeer verrassende smaak!

Ingrediënten voor 1,5 liter soep:

1 ui

2 tn knoflook

300 gr knolselderij (na verwijderen van de schil)

500 gr pompoen (na verwijderen van de schil)

1,5 groentebouillonblokjes

1 el kerriepoeder

1 el paprikapoeder

1 tl pimentpoeder

1 tl kurkuma


Bereidingswijze:

1. Snij de ui en de knoflooktenen fijn. Snij de knolselderij en de pompoen in stukjes.

2. Fruit in een ruime pan de ui en de knoflook gedurende 2 minuten. Voeg dan de kerriepoeder, de paprikapoeder, de piment en de kurkuma toe en bak deze specerijen nog 1 minuut mee. Voeg dan de knolselderij en pompoen toe en bak deze een paar minuten toe.

3. Voeg vervolgens 1 liter kokend water en de bouillonblokjes toe en laat dit op zacht vuur 20 minuten koken.

4. Pureer de soep helemaal fijn en serveer soep.

©2020 door Eten uit de moestuin en meer. Met trots gemaakt met Wix.com