• elisavanleeuwen

Pittige pompoensoep met oestersaus.

Pompoen soep heb je in zoveel verschillende soorten en maten, van de simpele variant tot de meer gevarieerde varianten. Dit keer maakte ik een pittige variant door tikki massala curry pasta te gebruiken, hoe je deze pasta maakt, kun je hier lezen. Deze soep is heel makkelijk om te maken en staat zo op tafel, wel zo makkelijk!


Ingrediënten:

1 grote ui

2 tenen knoflook

1 el tikki massala currypasta

1 kilo pompoen

1 limoen

2 el oestersaus

1 groentebouillonblokje opgelost in 600 ml kokend water


Bereidingswijze:

1. Snij de ui en de knoflook fijn. Schil en snij de pompoen in stukjes.

2. Fruit in een ruime pan de ui met de knoflook en de currypasta gedurende 2 minuten. Voeg dan de pompoen toe en bak deze een paar minuten toe.

3. Voeg het sap van de limoen, de oestersaus en de bouillon toe en laat dit op zacht vuur 20 minuten koken.

4. Pureer de soep helemaal fijn en serveer soep.