Pita met pompoen, biet en falafel.

Pompoen is een heerlijke combinatie met biet en falafel. In een pitabroodje is het een heerlijke vegetarische lunch of maaltijd.

Ingrediënten voor 5 broodjes:

300 gr pompoen

50 gr gekookte rode bietjes

50 gr sla

200 gr falafel balletjes

5 pita broodjes

1 tl komijn

bakje tzatziki

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en snij de rode bietjes in stukjes.

2. Verwijder de schil van de pompoen en snij het in stukjes. Leg de pompoen op een bakplaat, besprenkel met 2 el olijfolie en 1 tl komijn en zet de bakplaat in de oven voor 20 minuten.

3. Bak de pita broodjes in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. En bak de falafel balletjes in een koekenpan volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. Maak de pita broodjes op door ze door midden te snijden en aan beide kanten te besmeren met tzatziki. Beleg de broodjes met sla, de stukjes rode biet, de falafel balletjes en de pompoen.

Eet smakelijk!