Makkelijke maaltijd: spaghetti met andijvie en chorizo.

Soms wil je makkelijk en snel een maaltijd op tafel. Dit recept eten wij al jaren, de kinderen zijn er gek op en we eten het best vaak. En maar een paar ingrediënten. De smaak komt van de chorizo dus niet vegatarisch maar laat t gerust weten als je een goede vegatarische vervanger voor de chorizo hebt!

Ingrediënten voor 4 personen:

250 gr volkoren spaghetti

250 gr chorizo worst, in stukjes gesneden

200 ml kookroom

550 gr andijvie

100 gr zongedroogde tomaten in olie, in stukjes gesneden

Bereiding:

1. Kook de spaghetti in een ruime pan zoals op de verpakking staat aangegeven.

2. Neem een hapjespan en bak daarin de stukjes chorizo. Gebruik eventueel een kleine eetlepel olijfolie maar meestal is dit niet nodig vanwege de hoeveelheid vet in de chorizo.

3. Voeg als de chorizo stukjes krokant zijn gebakken, de kookroom toe en de andijvie. De andijvie zal gaan slinken.

4. Voeg vlak voor het opdienen de stukjes zongedroogde tomaten toe.

Vergeet de geraspte kaas niet!