Makkelijke maaltijd: pasta met tonijn en courgette.

Deze pasta maak ik al jaren, supermakkelijk om te maken en mijn kinderen vinden het heerlijk. Een ideaal gerecht voor doordeweeks. En er zit courgette in, in dit eerste seizoen in de moestuin had ik in mijn onwetendheid drie courgette planten geplant. Dat hebben we geweten, die planten blijven maar courgettes geven en gedurende de hele zomer heb ik de hele buurt en vriendenkring van courgettes voorzien. In deze pasta gaat een flinke courgette en zelfgemaakte passata van tomaten uit de moestuin, zo leuk om alles uit eigen tuin te halen!

Ingrediënten voor vier personen:

300 gr volkoren pasta

1 ui, gesnipperd

1 teentje knoflook, gesnipperd

450 gram courgette, in stukjes gesneden.

400 ml passata

100 gr zwarte olijven, gehalveerd

1 blikje tonijn

2 el Italiaanse kruiden

Bereiden:

1. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Bak vervolgens in een hapjespan in een scheutje olijfolie de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

3. Voeg vervolgens de courgette toe en bak deze een paar minuten aan en voeg dan 400 ml passata toe. Laat dit ook een paar minuten pruttelen.

4. Maak de saus af door de olijven, tonijn en Italiaanse kruiden toe te voegen.

Heerlijk met geraspte kaas!