• elisavanleeuwen

Koolrabistamppot met spekjes.

Bijgewerkt: jan 23

Koolrabi, ik had er nog nooit van gehoord voordat ik met de moestuin begon! Hij groeit boven de grond, er is een bleekgroene variant en blauwviolette variant. Dit jaar heb ik twee bleekgroene varianten op de moestuin laten groeien. Deze heb ik beide gekookt voor onderstaand recept maar het schijnt dat je ze ook rauw kan eten. Rauw schijnen ze te smaken als radijs, ligt pittig, met een iets zoetige hint van selderij. Gekookt doet koolrabi eerder denken aan bloemkool, maar dan iets pittiger, met de structuur van de steel van broccoli. In dit recept kookte ik hem, samen met aardappels tot stamppot. Wij aten daar spekjes doorheen, maar kleine blokjes uitgebakken salami of chorizo kan ook. Liever vegetarisch? Laat dan het vlees weg!

Ingrediënten voor 4 personen:

800 gr koolrabi

900 gr aardappelen

Bekertje melk op kamertemperatuur

300 gr gerookte spekreepjes

1 el Hollandse aardappel kruiden van euroma


Bereidingswijze:

1. Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Schil de koolrabi en snij in stukjes. De kooktijd van koolrabi is langer dan die van aardappelen dus de stukken koolrabi moeten kleiner zijn dan de aardappelen. Doe ze samen in een pan met water en breng aan de kook. 2. Bak ondertussen in een koekenpan de spekreepjes. 3. Als de aardappelen en de koolrabi gaar zijn, giet deze dan af en pureer samen met de melk tot een stamppot. Maak op smaak met de Hollandse aardappel kruiden en roer de spekreepjes erdoorheen.


Wij eten altijd home made appelmoes bij de stamppot, eet smakelijk!