Herfstige baksel: brownie cheesecake met pompoen.

Groente kun je verwerken in taart, smaakt dat dan niet vies? Om een vriendje van mijn zoon te citeren: "huh, zit hier echt pompoen in? Maar t smaakt helemaal niet naar pompoen en is echt lekker!". Hij had net ervoor aangekondigd dat pompoen echt vies is... Overigens ben ik een tegenstander van groente verstoppen voor kinderen, omdat ze zo echt niet wennen aan de smaak van groente en ze zo uiteindelijk nog steeds maar heel weinig groente binnenkrijgen. Ik vertel dus, behalve dit keer waarin ik pompoen als ingrediënt even had verzwegen, altijd wat er in een maaltijd of baksel zit. Wel een kleine waarschuwing, de brownie is echt heel lekker, ruikt heerlijk maar is enorm machtig!

Ingrediënten:

• 400 gr pompoen

• 60 gr boter

• 200 gr roomkaas

• 100 gr bloem

• 20 gr cacao poeder

• 150 gr suiker

• 50 gr donkerbruine basterdsuiker

• 125 gr pure chocolade

• 1 el pannenkoekenstroop

• 3 eieren

• 1 tl vanille extract

• 1 tl bakpoeder

• 2 el koek en speculaas kruiden

Ik gebruikte een rechthoekige bakvorm van 20x30 cm.

Bereiding:

1. De pompoen in kleine stukjes snijden en in een klein laagje water gaar koken. Pureer fijn en laat afkoelen tot kamer temperatuur.

2. Doe 60 gr boter, 100 gr suiker, 50 gr donkerbruine basterdsuiker, 125 gr pure chocolade en 1 el pannenkoekenstroop in een kom. Zet de kom op een pannetje met kokend water en laat de boter en chocolade au bain marie smelten. Laat vervolgens dit mengsel afkoelen tot kamer temperatuur.

3. Klop in een andere beslagkom 2 eieren en 1 tl vanille extract luchtig en meng dit met het chocolade mengsel, 100 gr bloem, 20 gr cacaopoeder en 1 tl bakpoeder. Als alles gemengd is, giet dan het beslag in een met bakpapier beklede vorm.

4. Meng daarna de pompoen met 200 gr roomkaas, 50 gr suiker, 2 el koek en speculaas kruiden en 1 ei. En schenk dit over het browniebeslag. Ik heb duidelijk twee lagen op elkaar, wil je dat t meer door elkaar loopt, ga dan met een klein lepeltje voorzichtig door de beide mengsels, niet teveel.

5. Bak de brownie cheesecake 40 minuten op 190°C. Laat de brownie volledig afkoelen en zet hem vervolgens ook nog even in de koelkast.

Dit recept is gebaseerd op een recept gepubliceerd door Laura's bakery.

De foto's van de brownie zijn niet geweldig, het was helaas te snel op om goede foto's te maken. Ook heerlijk met warme chocomelk met slagroom en marshmallows. Eet smakelijk!