Herfst op je bord: pasta met pompoen en chorizo.

Lekker even snel en makkelijk eten maken, ik hou er van en zo ook deze maaltijd, een verrast snel maar smaakvol gerecht. De eerste pompoenen komen uit de moestuin en als je naast pompoensoep ook iets anders wilt maken met pompoen, probeer dit dan eens uit want pompoen combineert enorm goed met chorizo.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 ui, gesnipperd

1 teen knoflook, fijn gesneden

600 gram pompoen

Parmezaanse kaas

250 gram (volkoren) pasta

250 gram chorizo

250 ml bouillon (groentebouillon of kippenbouillon)

Bereidingswijze:

1. Schil de pompoen en snij hem in stukjes. Ik schil pompoen altijd met een dunschiller en hak hem met een scherp mes in stukjes.

2. Snij de chorizo in kleine stukjes en bak ze in een hapjespan tot de knapperig zijn. Haal de chorizo uit de pan.

3. Bak de ui en de knoflook vervolgens in dezelfde pan in het overgebleven vet.

4. Voeg de pompoen en de bouillon toe en laat het rustig op laag vuur stoven. De pompoen valt dan uit elkaar.

5. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.

6. Serveer de pasta met de saus met geraspte Parmezaanse kaas.