Draken pannenkoeken: pannenkoeken met spinazie.

Ik ben geen voorstander van groente verstoppen voor kinderen maar ik had een restje spinazie liggen en ik ging toch pannenkoeken maken dus waarom geen groene pannenkoeken? Ik had immers ook al een keer pannenkoeken met pompoen gemaakt en als je deze pannenkoeken draken pannenkoeken noemt, dan zijn ze vast nog lekkerder!

Ingrediënten voor ongeveer 4 pannenkoeken:

100 gr spinazie

1 ei

100 gr meel

200 ml melk

Bereidingswijze:

Pureer de melk met het ei en de spinazie. Meng vervolgens de meel erdoor. Zorg dat er geen klontjes meer inzitten.

Verhit vervolgens een klein beetje boter in een koekenpan en schep er een kwart van het beslag in. Laat het beslag uitlopen door met de pan een draaiende beweging te maken. Bak totdat de pannenkoek aan de bovenkant bijna droog is en keer hem dan om met een spatel. Bak ook de andere kant goudbruin.